天使的一份也留给你(品鉴会邀请函)

时间:2021年3月20日
地点:中国,成都

从格拉斯哥开车往北一个多小时,我们就从低地区进入了高地区。在看到泰斯河的时候,我们就来到了Deanston酒厂。Deanston酒厂的前身是一家成立于1785年的,曾经走在工业革命最前沿的纺织厂。

纺织业的繁荣让当时的纺织厂雇佣了大量的工人,以至于在当地形成了一个自然的村落。乃至他们需要在这个基本由工厂工人组成的村落里设立学校。在拿破仑战争期间,他们甚至发行了自己的货币,以供村内流通。为了不断地提高生产效率,纺织厂又兴建了当时欧洲最大的水车,用以驱动纺织机。建造了全新的车间,以便于安放全新的设备。

但不幸地是,到了1965年随着纺织业的衰落,工厂最终停产了,并在1966年转型为一家蒸馏厂。原有的水利设施被改造用来驱动发电机,而曾经的车间也被变成了陈年威士忌的酒窖仓库。有趣的是,Deanston这家酒厂,在中国威士忌爱好者中的名声大部分并非来自他们的产品,而是来自一部2012年上映的电影《天使的一份》。

电影的内容,相信无数威士忌爱好者都已经烂熟于心了。基本就是一个社会边缘的loser青年,被感召重生的老套故事。只是在这个故事里,感召这些青年的重要道具,是我们熟悉的威士忌。一出典型的充满正能量的温情喜剧。而电影的一个重要取景地,正是Deanston酒厂。

一家酒厂在中国不是因为他的酒,而是因为一部电影而出名,乍一看似乎很不靠谱的样子。但仔细想想,在如今普遍喜欢将讲历史故事的苏格兰威士忌酒厂中,一家位于苏格兰酒厂最密集的高地(不要怀疑,斯佩赛无论是地理上,还是行政区划上都属于高地),但1966年才诞生的酒厂,无论怎么看都属于小字辈。与那些动辄一百多两百年历史的老大哥们比起来,Deanston仿佛就是一个正值青春期的少年。他没有创始人在一片美丽的山谷中发现神奇之地,于是立志要做最好的威士忌的传奇;也没有几开几关,历经各种磨难终又复兴的故事。甚至大师加持,厂猫厂狗这样威士忌爱好者们喜闻乐见的花边八卦Deanston都一概欠奉。

Deanston有的只是坚持传统的全部手工生产。全部从当地农场采购的大麦,一不留神给自己搞了个有机认证。100小时的长时间发酵,为酒体带来的丰富果香。大部分酒款不采用冷凝过滤工艺,让我们品味到的Deanston威士忌最本源的风味。

这一切对如今热衷于高年份和故事性的威士忌世界来说重要么?似乎不那么重要。虽然Deanston12年曾连续获得2014、2015、2018、2019年苏格兰威士忌大师赛高地&岛屿地区12年以下金牌、2014年国际葡萄酒与烈酒大赛苏格兰高地单一麦芽金牌杰出奖,也曾在2017年的旧金山世界烈酒大赛中获得双金奖。而Deanston Virgin Oak也在国际葡萄酒与烈酒竞赛、国际烈酒挑战赛和苏格兰威士忌大师赛三个赛事中获得金奖。

是时候重新认识这家年轻,但极具潜力的酒厂了。去亲身感受下Deanston带来的油脂感和蜂蜜香气。从这个月开始,年轻的Deanston将从成都开启他的青春之旅。

有意思的是,成都这个中国最安逸的城市,居然与Deanston有着如此多的共同点。Deanston最早是一家纺织厂,而成都的名片之一正是中国“四大名锦”之一的蜀锦;Deanston曾经在村里发行过自己的纸币,而中国历史上第一张纸币的诞生地也正是成都;Deanston是苏格兰少有的电力自给自足的酒厂,而“天府之国”更是整部中国古代史中自给自足的典范。更别提,四川和高地一样,是中国酒最知名的产地之一。

老话说,“少不入川”,那就让Deanston从成都迈出他走向全国的第一步,开始他的青春成长之旅。青春虽然不会散场,但人生始终需要成长。如果说,Deanston是一家成长中的苏格兰年轻酒厂,那中国的威士忌爱好者更是一群同样年轻的品鉴者。当Deanston从成都走出这第一步,我们这些中国的威士忌爱好者们也将和他一起,在这一年里见证一个威士忌少年的成长。首站成都,我们等着你。

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